Vegan chocolademousse

Tijd voor toetjes! Chocolademousse is een erg populair toetje in Nederland. In deze zachte mousse zit eiwit. Maar wist je dat je chocolademousse ook veganistisch kan maken? Dan moet het eiwit eruit. Dat vervangen we door een speciaal ingrediënt: aquafaba!

Wat heb je nodig?

Voor 4 personen

  • 400 gram kikkererwten, hier gebruik je het vocht van: de aquafaba
  • 100 gram pure kookchocolade
  • Scheutje citroensap
  • 35 gram poedersuiker

    (zelf poedersuiker maken? Doe wat kristalsuiker of rietsuiker in een kleine keukenmachine. Na een halve minuut heb je poedersuiker)

  • Snufje zout
  • Kies je eigen toppings! Bijvoorbeeld
    pistachenootjes, aardbeien, kersen
    of chocoladestukjes
Hoe maak je het?

1. Smelt de chocolade in een sauspannetje. Doe dit op laag vuur of au bain-marie (met een bakje op een pan water)

2. Doe de kikkererwten in een vergiet, zet een bakje eronder en vang het vocht op. Dit vocht heb je nodig!

De kikkererwten zelf doe je niet in de chocolademousse, maar je kunt er wel hummus van maken!

3. Doe 150 milliliter van het kikkererwtenvocht (dit heet aquafaba),  het citroensap en wat zout in een kom

4. Klop dit met een elektrische keukenmixer tot een dik en mooi schuim

5. Doe in delen de poedersuiker erbij en blijf kloppen tot er pieken komen

Tip: Even geduld! Aquafaba duurt lang om te kloppen, langer dan eiwit bij de ‘normale’ chocolademousse. Vraag een volwassene om je te helpen

6. Je schuim is goed als je de bak 90 graden schuin kan houden en het bijna niet beweegt

7. Pak nu een spatel en schep voorzichtig de gesmolten kookchocolade erbij

8. Schep de chocolademousse over vier glazen en zet ze minstens vijf uur in de koelkast

9. Eet smakelijk!

Loading..