Tomaat-wortelsoep

De Kookhoek doet mee aan De Nationale Week Zonder Vlees! Volg je ons al op Instagram? Daar vind je nog meer leuks over vega eten. Vandaag maakt Anouk een vega tomaat-wortelsoep. Daar zit natuurlijk tomaat en wortel in, maar wat nog meer? Lees het hieronder en kijk hoe Anouk de soep maakt in de Reels!

Wat heb je nodig?
Voor 2 liter soep, 8 soepkommen

  • 10 tomaten
  • 1 bos bospeen
  • 1 ui
  • 1 paprika
  • 2 tenen knoflook

 

  • 1 blokje kippenbouillon
  • 1 blokje ui bouillon
  • 1 liter water
  • Verse tijm (ongeveer 4 takjes)
  • Snufje zout en peper

Hoe maak je het?

1. Ontvel de tomaten. Dit doe je door de tomaten in een grote pan water te leggen en op laag vuur te verwarmen. Let op: ze mogen niet koken.

2. Haal na een paar minuten de tomaten eruit en hou ze één voor één onder de koude kraan. Hierna kan je het velletje eraf halen. Pas op! De tomaten zijn heet. Vraag een volwassene om ze uit het hete water te halen.

Tip: snij een kruisje in de bovenkant van de tomaten voordat je ze in de pan doet. Zo haal je makkelijk het velletje eraf!

3. Maak de bospeen schoon en snij deze in grote stukken, doe hetzelfde met de paprika

4. Snij de ui klein en bak deze in een pan met 1 eetlepel olijfolie

5. Pers de knoflook in de knoflookpers en doe deze bij de ui in de pan, doe hierna de bospeen en de paprika erbij

6. Laat het mengsel een paar minuten staan en doe daarna de ontvelde tomaten, de bouillonblokjes en 1 liter water in de pan

7. Doe er wat zout, peper en tijm bij en wacht 15 minuten

8. Pureer het mengsel in de pan met een staafmixer

9. Schenk het in een soepkom, leg er een takje tijm op ter decoratie en je bent klaar om te serveren! Eet smakelijk.

Vind je deze video leuk? Volg ons op Instagram voor meer Reels recepten.

Loading..