Restjesvlog: Noedelsoep

Zo! Marije had best veel groenten over. Maar weggooien is niet nodig, ze maakt er een heerlijke noedelsoep van. Zelfs de bladeren van de bloemkool gebruikt ze! En dat is super lekker. De noedelsoep van Marije heeft een Thais tintje, dat smaakt een beetje pittig. Maak jij deze noedelsoep ook? En welke overgebleven groenten stop jij erin? 

Wat heb je nodig:

Voor 4 kommen soep

  • Kwart bloemkool (met groene bladeren)
  • 10 snijbonen
  • Kwart komkommer
  • Halve prei
  • 2 plakken rijstnoedels
  • 1 bouillonblokje 
  • 1 eetlepel currypasta (Marije gebruikte een rode pasta. Geel of groen is ook lekker)
  • 1 liter water
  • Half pakje kokosmelk
Hoe maak je het?

1. Was alle groenten 

2. Snij de bloemkool fijn en de prei in kleine ringen

3. Zet de pan op het vuur en doe er een beetje olijfolie in. 

4. Laat dit goed warm worden en doe dan de prei erin. Bak de prei tot het glazig is. Doe er dan de lepel currypasta bij

5. Als je de currypasta ruikt, kan je de bloemkool erbij doen. Laat het even koken en doe dan de kokosmelk erbij

6. Voeg ook het water toe tot het een soep is

7. Voeg een bouillonblokje toe en laat het koken tot de bloemkool zacht is

8. Snij de snijbonen, de komkommer en de bladeren van de bloemkool

9. Is de bloemkool zacht? Doe de snijbonen en de bloemkoolbladeren erbij. Laat dit een paar minuten koken

10. Doe de rijstnoedels erbij. Kook dit voor 2 à 3 minuten

11. Schenk de soep in een kom en leg de komkommer en wat koriander erbovenop

12. Klaar is je Thaise noedelsoep. Eet smakelijk!

Volg je ons ook al op onze socials en op TikTok? Daar vind je nog veel meer leuke video’s, spelletjes en recepten.

Loading..