Groenteschotel met couscous

groenteschotel

Zo! De vakantie zit er weer op. Waarschijnlijk heb je allerlei lekkere dingen gegeten tijdens de feestdagen, maar in dit nieuwe jaar is het belangrijk om de vitaminen weer aan te vullen. Vitaminen zitten bijvoorbeeld in groenten en fruit en zorgen ervoor dat je minder snel ziek wordt. Deze groenteschotel uit de oven zit bomvol vitaminen en is heel lekker. Maak er een beetje couscous bij en je avondeten is klaar!

Tip: heb je nog een beetje over? Doe het in een bakje en bewaar het voor de lunch voor de volgende dag!

Wat heb je nodig?
Voor 4 personen

 

  • 500 milliliter water
  • 300 gram volkoren speltcouscous
  • 3 eetlepels olijfolie 
  • 3 bosuitjes
  • 2 teentjes knoflook
  • 200 gram courgette
  • 100 gram spruitjes
  • 100 gram rode paprika
  • 200 gram broccoli
  • 200 gram wortel
  • 1 eetlepel paprikakruiden

Hoe maak je het?

1. Verwarm de oven voor op 200 graden

2. Kook 400 milliliter water in de waterkoker en doe het water vervolgens in de pan

3. Voeg de olijfolie en couscous toe. Roer het goed door en leg de deksel op de pan. Nu kan de couscous rustig garen

Tip: Breng het op smaak door er wat zout en peper toe te voegen

Let op! Roer het goed door voordat je de deksel erop zet

4. Snijd de bosui in ringetjes en snijd de knoflook fijn

5. Was de broccoli en snijd het in roosjes

6. Was de courgette en de paprika en snijd ze vervolgens in blokjes. Snijd de wortel in plakjes en de spruitjes door de helft

7. Leg alle groenten in een ovenschaal en spreid hier een eetlepel paprikapoeder overheen. Meng vervolgens de groenten goed door elkaar en sproei hier olijfolie overheen

8. Gril het vervolgens 20 minuten in de voorverwarmde oven

Let op! Schep de groenten vervolgens na 10 minuten om

9. Roer de couscous tot slot door met een vork, schep het op in een bord en schep de groenten op. Smullen maar!

Volg je ons al op onze social-kanalen? Daar vind je nog meer video’s, spelletjes, recepten en nog veel meer. Kijk ook eens op TikTok! Zien wij je daar?

Loading..